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Contenuto in proteine, fibra, calcio e fosforo degli
alimenti di origine vegetale
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Composizione per 100 g di parte commestibile
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Proteine (g) |
Fibra (g) |
Calcio (mg) |
Fosforo(mg) |
Rapporto Ca:P |
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Legumi |
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Fagioli freschi |
6,4 |
10,6 |
44 |
180 |
0,2 |
|
Fagiolini |
2,1 |
2,9 |
35 |
48 |
0,7 |
|
Piselli freschi |
7,0 |
5,2 |
47 |
101 |
0,5 |
| |
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|
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Verdure |
|
Bieta (Beta vulgaris ‘Cicla’) |
1,3 |
1,2 |
67 |
29 |
2,3 |
|
Broccolo a testa (Brassica oleracea ‘Botrytis
caput’) |
3,0 |
3,1 |
28 |
66 |
0,4 |
|
Cardo (Cynara cardunculus) |
0,6 |
1,5 |
96 |
11 |
8,7 |
|
Carote (Daucus carota) |
1,1 |
3,1 |
44 |
37 |
1,2 |
|
Cavolfiore (Brassica oleracea ‘Botrytis
cauliflaura’) |
3,2 |
2,4 |
44 |
69 |
0,6 |
|
Cavoli di Bruxelles (B. oleracea ‘Gemmifera’) |
4,2 |
5,2 |
51 |
50 |
1 |
|
Cavolo broccolo (B. oleracea ‘Botritis cimosa’) |
3,4 |
3,1 |
72 |
74 |
1 |
|
Cavolo cappuccio rosso (B. oleracea ‘Capitata
rubra’) |
1,9 |
1,0 |
60 |
24 |
2,5 |
|
Cavolo cappuccio verde (B. oleracea ‘Capitata
alba’) |
2,1 |
2,9 |
60 |
29 |
2 |
|
Cetrioli |
0,7 |
0,6 |
16 |
17 |
1 |
|
Cicoria (Cichorium intybus) |
1,4 |
3,6 |
74 |
31 |
2,4 |
|
Cicoria belga (Cichorium intybus ‘Witloof’) |
0,7 |
0,6 |
18 |
26 |
0,7 |
|
Cicoria catalogna (Cichorium intybus ‘Catalogna’) |
1,8 |
3,1 |
74 |
31 |
2,4 |
|
Cicoria da taglio (Cichorium intybus ‘Barba di
frate’) |
1,2 |
3,6 |
150 |
26 |
5,8 |
|
Crescione (Nasturtium officinalis) |
3,0 |
3,0 |
170 |
52 |
3,3 |
|
Finocchio |
1,2 |
2,2 |
45 |
39 |
1,2 |
|
Foglie di rapa (Brassica rapa) |
2,6 |
2,4 |
169 |
48 |
3,5 |
|
Indivia (Cichorium endivia) |
0,9 |
1,6 |
93 |
31 |
3 |
|
Lattuga (Lactuca sativa) |
1,8 |
1,5 |
45 |
31 |
1,5 |
|
Lattuga a cappuccio (Lactuca sativa ‘Capitata’) |
1,5 |
1,3 |
53 |
25 |
2,1 |
|
Lattuga da taglio (Lactuca sativa ‘Acephala’) |
1,1 |
1,9 |
46 |
22 |
2 |
|
Ortica |
5,9 |
4,1 |
590 |
92 |
6,4 |
|
Peperoni |
0,9 |
1,9 |
17 |
28 |
0,6 |
|
Pomodori da insalata |
1,2 |
1,1 |
11 |
26 |
0,4 |
|
Pomodori maturi |
1,0 |
0,9 |
9 |
25 |
0,4 |
|
Radicchio rosso (Cichorium intybus) |
1,4 |
3,0 |
36 |
30 |
1,2 |
|
Radicchio verde (Cichorium intybus) |
1.9 |
1,0 |
115 |
45 |
2,6 |
|
Rape (Brassica rapa) |
1,0 |
2,6 |
40 |
29 |
1,4 |
|
Rucola (Eruca sativa) |
2,6 |
1,6 |
160 |
52 |
3 |
|
Scarola (Lactuca scarola) |
1,6 |
1,5 |
30 |
23 |
1,3 |
|
Sedano |
2,3 |
1,6 |
31 |
45 |
0,7 |
|
Soia, germogli |
6,2 |
1,1 |
48 |
67 |
0,7 |
|
Spinaci |
3,4 |
1,9 |
78 |
62 |
1,3 |
|
Tarassaco |
2,7 |
3,5 |
187 |
66 |
2,8 |
|
Valeriana (Valerianella olitoria) |
2,0 |
1,5 |
38 |
53 |
0,7 |
|
Zucca gialla (Cucurbita maxima) |
1,1 |
0,5 |
20 |
40 |
0,5 |
|
Zucchine |
1,3 |
1,3 |
21 |
65 |
0,3 |
| |
|
Erbe aromatiche e spezie (prodotto fresco)
Nota: Sono ricche di oli essenziali,
potenzialmente tossici se ingeriti in grande quantità |
|
Basilico |
3,1 |
5,2 |
250 |
37 |
6,8 |
|
Menta |
3,8 |
5,6 |
210 |
75 |
2,8 |
|
Origano |
2,2 |
8,4 |
310 |
39 |
7,9 |
|
Prezzemolo |
3,7 |
5,6 |
220 |
75 |
2,9 |
|
Rosmarino |
4,9 |
17,7 |
1280 |
70 |
18,2 |
|
Salvia |
3,9 |
14,7 |
600 |
33 |
18,1 |
|
Timo |
3,0 |
12,3 |
630 |
67 |
9,4 |
| |
|
Frutta |
|
Albicocche |
0,4 |
1,5 |
16 |
16 |
1 |
|
Ananas |
0,5 |
1,0 |
17 |
8 |
2,1 |
|
Arance |
0,7 |
1,6 |
49 |
22 |
2,2 |
|
Banana |
1,2 |
1,8 |
7 |
28 |
0,2 |
|
Ciliegie |
0,8 |
1,3 |
30 |
18 |
1,7 |
|
Cocomero |
0,4 |
0,2 |
7 |
2 |
3,5 |
|
Fichi |
0,9 |
2,0 |
43 |
25 |
1,7 |
|
Fichi (secchi) |
3,5 |
10,4 |
186 |
111 |
16,9 |
|
Fichi d’India (frutto) |
0,8 |
5,0 |
30 |
25 |
1,2 |
|
Fragole |
0,9 |
1,6 |
35 |
28 |
1,2 |
|
Kaki |
0,6 |
2,5 |
8 |
16 |
0,5 |
|
Kiwi |
1,2 |
2,6 |
25 |
70 |
0,4 |
|
Mandaranci e clementine |
0,8 |
2,2 |
30 |
19 |
1,6 |
|
Mandarini |
0,9 |
1,7 |
32 |
19 |
1,7 |
|
Mela |
0,2 |
2,0 |
6 |
12 |
0,5 |
|
Melone |
0,8 |
0,9 |
19 |
13 |
1,5 |
|
Noce di cocco |
3,2 |
12,2 |
13 |
94 |
0,1 |
|
Papaia |
0,5 |
2,3 |
23 |
13 |
1,8 |
|
Pera |
0,3 |
2,8 |
6 |
11 |
0,5 |
|
Pesca |
0,8 |
2,1 |
4 |
20 |
0,2 |
|
Pompelmo |
0,6 |
1,6 |
17 |
16 |
1 |
|
Prugne |
0,5 |
1,4 |
13 |
14 |
1 |
|
Uva |
0,5 |
1,5 |
27 |
4 |
6,7 |
Si ringrazia la dr. Valentina Fresca per la
compilazione
|
